식당청소 작업 사례 2
현장 상태를 확인한 뒤 필요한 범위만 작업했습니다. 완료 후 다시 방문해 점검했습니다.…
현장 사진을 보내주시면 견적이 빨라집니다.
기장 상권은 바다와 가까운 매장이 많아 주방 외부로도 염분이 끼고, 습도가 높아 유분이 쉽게 눌어붙습니다. 반면 신도시 라인은 새로 여는 매장이 잦아 덕트 안쪽에 공사 분진이 남아 있는지부터 따집니다.
저희는 식당청소를 시작하기 전, 해풍 유입 경로와 배출구 위치, 바닥 물길의 끊김 지점부터 확인합니다. 홀·좌석은 모래 섞인 먼지가 들어오는지, 화장실과 창고는 결로로 인한 물때가 번지는지 따로 체크합니다.
해안로를 끼고 있는 기장 상권은 바람 방향에 따라 후드 외피와 창고 스테인리스에 염분 자국이 빠르게 생깁니다. 정관 쪽 새 매장은 영업 전 공정이 많아 덕트 내 분진과 실리콘 잔여물이 남아 배수 트렌치로 흘러드는 경우가 있습니다. 읍·면 지역 매장은 매장 간 거리가 길어 야간 두 곳 연속 진행 시 이동 시간을 넉넉히 잡아야 건조 시간을 확보할 수 있습니다.
유분이 섞여 미끄럽습니다. 전용 세제로 씻어내야 잡힙니다.
음식물과 기름이 굳으면 냄새와 벌레가 생깁니다.
화재 위험과 직결됩니다. 주기를 정해 별도로 진행합니다.
테이블과 의자, 바닥을 관리합니다.
손님이 쓰는 공간이라 평판에 직결됩니다.
위생 점검에서 자주 지적되는 구역입니다.
| 유분 | 물걸레로 안 됩니다. 전용 세제와 온수가 필요합니다. |
|---|---|
| 배수 | 트렌치와 그리스트랩까지 봐야 냄새가 잡힙니다. |
| 후드 | 화재 위험 때문에 주기를 정해 반드시 해야 합니다. |
| 점검 | 위생 점검 기준에 맞춰 구역을 관리합니다. |
순서를 지키지 않으면 오염이 번지거나 냄새가 다시 올라옵니다.
브레이크 타임이나 마감 후 중 언제 들어갈지 정합니다.
계약 전 한 번 진행해 유분 상태와 소요 시간을 봅니다.
주방 바닥, 홀, 화장실을 매일 관리합니다.
배수구, 벽면 타일, 냉장고 주변을 나눠 진행합니다.
분기 또는 반기로 잡습니다. 화재 위험 때문에 미루면 안 됩니다.
월 1회 사장님과 확인합니다.
물걸레로는 안 지워집니다. 미끄러운 바닥은 사고로 이어집니다.
음식물과 기름이 굳으면 냄새와 벌레가 생깁니다.
덕트에 쌓인 기름은 화재 위험과 직결됩니다.
냉장고 주변과 창고는 위생 점검에서 자주 지적됩니다.
준공 청소부터 정기 계약까지 이어서 진행합니다.
자주 지적되는 구역부터 집중 정리합니다.
유분이 쌓인 상태입니다. 사고 전에 잡아야 합니다.
표면 세척으로는 안 잡힙니다. 계통을 봐야 합니다.
미리 확인해두시면 현장에서 일정이 밀리지 않습니다.
실제 작업한 현장입니다. 지역이 다른 사례도 그대로 표시합니다.
현장 상태를 확인한 뒤 필요한 범위만 작업했습니다. 완료 후 다시 방문해 점검했습니다.…
현장 상태를 확인한 뒤 필요한 범위만 작업했습니다. 완료 후 다시 방문해 점검했습니다.…
인조잔디 사이에 낀 이물과 오염을 전용 장비로 걷어냈습니다. 충전재 상태까지 확인했습니다.…
현장 상태를 확인한 뒤 필요한 범위만 작업했습니다. 완료 후 다시 방문해 점검했습니다.…
현장 상태를 확인한 뒤 정확한 견적을 안내드립니다.
사용 빈도에 따라 다르지만 분기 또는 반기가 일반적입니다. 튀김 조리가 많으면 더 자주 필요합니다.
유분이 층으로 쌓인 상태입니다. 전용 세제와 온수로 걷어내야 잡히고, 물걸레로는 안 됩니다.
브레이크 타임이나 마감 후에 들어갑니다. 손님이 있는 시간은 피합니다.
자주 지적되는 구역인 냉장고 주변, 창고, 배수구를 중심으로 점검 전에 집중 정리합니다.
기장 상권은 기본 방문 권역입니다. 같은 시도의 정관과 일광도 일정 조율 후 방문합니다.
영업 마감 이후나 오픈 전 이른 시간대가 기본입니다. 해안가 매장은 건조 시간이 더 필요해 시작 시간을 조금 앞당겨 잡는 편이며, 읍·면 지역은 이동 거리를 감안해 하루 한 곳 집중 진행을 권합니다.